日本で流通している各種食品中のトランス脂肪酸異性体分布データ
(農林水産業・食品産業技術研究推進事業(27009A)研究成果)
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東京海洋大学 食品保全化学研究室
TUMSAT Food Functional Chemistry Lab.
食品保全化学研究室は、食品およびその素材の
健全性等に関する諸問題の解明を目的とし、
食品成分の化学的変化、食品の品質評価、
安全性評価など食品の保全に係る研究を
化学的見地から行っている研究室です。
〒108-8477
東京都港区港南4-5-7
東京海洋大学3号館412号室
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